Ardahan Escort Şırnak Escort Muş Escort Bursa Escort Çanakkale Escort Isparta Escort Çankırı Escort Hakkari Escort Yozgat Escort Bartın Escort Düzce Escort Tunceli Escort Konya Escort Muğla Escort Fethiye Escort Milas Escort Datça Escort Dalaman Escort Bodrum Escort Marmaris Escort Kırşehir Escort Ankara Escort Pursaklar Escort Etimesgut Escort Sincan Escort Mamak Escort Haymana Escort Keçiören Escort Polatlı Escort Çankaya Escort Çorum Escort Afyonkarahisar Escort Artvin Escort Osmaniye Escort Ağrı Escort Bayburt Escort İstanbul Escort Beykoz Escort Bağcılar Escort Kartal Escort Nişantaşı Escort Kağıthane Escort Zeytinburnu Escort Çekmeköy Escort Merter Escort Fulya Escort Beylikdüzü Escort Kayaşehir Escort Üsküdar Escort Büyükçekmece Escort Şerifali Escort Eyüpsultan Escort Fatih Escort Ümraniye Escort Esenyurt Escort Maltepe Escort Şişli Escort Sancaktepe Escort Avcılar Escort Ataşehir Escort Bayrampaşa Escort Pendik Escort Bahçelievler Escort Çatalca Escort Başakşehir Escort Güngören Escort Kurtköy Escort Sultanbeyli Escort Sarıyer Escort Bakırköy Escort Kadıköy Escort Mecidiyeköy Escort Beşiktaş Escort Küçükçekmece Escort Beyoğlu Escort Tuzla Escort Esenler Escort Kilis Escort Eskişehir Escort Mersin Escort Erdemli Escort Yenişehir Escort Mezitli Escort Silifke Escort Akdeniz Escort Anamur Escort Gümüşhane Escort Yalova Escort Bilecik Escort Kastamonu Escort Antalya Escort Manavgat Escort Konyaaltı Escort Kumluca Escort Kemer Escort Muratpaşa Escort Kaş Escort Alanya Escort Sivas Escort Trabzon Escort Sakarya Escort Kars Escort Niğde Escort Erzurum Escort Burdur Escort Kayseri Escort Van Escort Siirt Escort Aksaray Escort Karaman Escort Amasya Escort Kahramanmaraş Escort Tokat Escort Balıkesir Escort Bitlis Escort Adana Escort Seyhan Escort Çukurova Escort Malatya Escort Uşak Escort Kocaeli Escort İzmit Escort Gebze Escort Adıyaman Escort Zonguldak Escort Bolu Escort Diyarbakır Escort Denizli Escort Mardin Escort Hatay Escort Manisa Escort Ordu Escort Edirne Escort Bingöl Escort Samsun Escort Atakum Escort İlkadım Escort Nevşehir Escort Tekirdağ Escort Şanlıurfa Escort Aydın Escort İzmir Escort Çeşme Escort Gaziemir Escort Bornova Escort Konak Escort Bergama Escort Urla Escort Bayraklı Escort Çiğli Escort Karşıyaka Escort Balçova Escort Buca Escort Kırklareli Escort Erzincan Escort Batman Escort Sinop Escort Gaziantep Escort Nizip Escort Şehitkamil Escort Şahinbey Escort Elazığ Escort Rize Escort Kütahya Escort Kırıkkale Escort Karabük Escort Iğdır Escort Giresun Escort
casino siteleri - slot siteleri

SON DAKİKA
hava 15°


Google News

Balkanlar’da ‘Börek etli mi etsiz mi olur?’ tartışması devam ediyor

Türkiye’de yıllardır kafa karıştıran ‘Menemen soğanlı mı olur soğansız mı’ tartışmasının bir benzeri Balkan coğrafyasında börek üzerinden sürüyor …

Son Güncelleme :

23 Ekim 2022 - 10:52

/ 47 views kez okundu.


Balkanlar’da ‘Börek etli mi etsiz mi olur?’ tartışması devam ediyor

Türkiye’de yıllardır kafa karıştıran ‘Menemen soğanlı mı olur soğansız mı’ tartışmasının bir benzeri Balkan coğrafyasında börek üzerinden sürüyor. Bölgenin en bilinen lezzetlerinden böreğe ilişkin, ‘Etli mi olur yoksa etsiz mi’ sorusuna cevap aranıyor.

Bosna Hersek’te ‘Boşnak böreği’ olarak kalıplaşan tarif için ‘Kesinlikle etli olur’ denirken, Karadağ ve Hırvatistan’da ise ‘Yufkanın içerisine ne konulursa konulsun börek olur’ tezi savunuluyor.

Turistlerin ‘Boşnak böreği’ yemek için hususi olarak gittiği Bosna Hersek işin sırrını çözmüş gibi görünüyor. Bosna Hersek’te yufkaya sarılmış ete ‘börek’ denirken, peynir, patates, ıspanaklı olan yufka için yerel dilde özel isimler kullanılıyor.

Börek ustası Mediha Eskic 25 yıldır bu işle uğraştığını ve böreğin kesinlikle etli olduğunu belirtiyor: “Böreğin de kuşbaşılı, tavuklu veya kıyma-patates karışımı çeşitleri var ama neticede hepsi et.”

Börekçi Muamer Beciri de babadan kalma dükkanlarının 65 yıldır çalıştığını aktarıyor: “Üçüncü kuşak börekçiyim. Bizde börek börektir ve etlidir.”

KARADAĞ’DA BÖREKETSİZ DE OLUR

Karadağ’ın başkenti Podgorica’daki en tanınmış börekçilerden Fetah Mahmutovic de Podgorica böreğinin meşhur olduğuna işaret ederek, böreğin bölgelere göre farklılık gösterdiğini söylüyor: Kuzey Makedonya, Kosova, Bosna Hersek farklı yapar. Havanın soğuk olduğu yerlerde yağlı börek yaparız. Bizde etlinin yanı sıra peynirli, ıspanaklı ve patatesli olan da börektir.”

Mahmutovic, böreğin yalnızca etli olduğunu sadece Bosna Hersek’in savunduğunu belirterek, kardeşinin havuçlu, sucuklu, pırasalı ve zencefilli börek de yaptığını aktardı.

Karadağlı börekçi, hayattaki tek sıkıntının bu soruya cevap bulmak olması temennisinde bulundu.

HIRVATİSTAN’DA YUFKAYA NE SARILIRSA BÖREKTİR

Hırvatistan’ın başkenti Zagreb’deki Merak Börekçisi’ni işleten Amela Jasarevic ise böreğin etli olduğunu ifade ediyor: “Etli olan börektir, gerisi börekçik. Börek etle eş anlamlıdır. İşin içine patates girse bile yanında kıyma vardır. Yine sarımsağa da kıyma eşlik eder.” (AA)